kremigt

 

Mumsades lyxig kyckling i veckan!



Till kycklingen:

2 Kycklingfilér
4 Salamiskivor
Fetaost
Basilika/persilja/eller vad man nu tycker om eller råkar ha hemma :)
Salt
Peppar

Potatis

Såsen:

Creme fraiche
Sweetchilisås
2 soltorkade tomater
Grovmalen svartpeppar
Salt


Sätt ugnen på 175°C. Krydda kycklingen med salt och peppar. Stek några minuter på vardera sidan så att den får en fin stekyta. Lyft upp kycklingen och skär ett snitt igenom den.

2.Stoppa in skivor av salami och ost tillsammans med soltorkade tomater (som du klippt i mindre bitar) och en kvist basilika, persilja (eller vad du råkar ha hemma) i snittet. Lägg kycklingen i en form och ugnsbaka i ca 20 minuter eller tills köttet är klart.



Servera med hemmagjorda pommes och en god sås!

MUMS

(Lägg märke till min nya snygga stekpanna :D)

Potatis
Ost (Blandade gouda, cheddar och västerbotten)
Bacon
Gräddfil
Vårlök

Ev.
Cayennepeppar
Vitlökspulver/salt


Sätt ugnen på 200 grader. Stick hål i potatisarna. Baka ca 1 timme tills mjuka.

Låt potatisarna svalna något, dela sen på hälften. Gröp ur potatishalvorna, lämna ca ½ cm och ställ tillbaka potatisarna på plåten. Höj värmen till 225 grader.

Fördela osten i potatishalvorna. Strö över knaperstekt bacon och in i ugnen igen tills osten har smält (runt 5-10 min)

Ringla över gräddfil (krydda eventuellt gräddfilen med vitlökspulver och cayennepeppar, strö över vårlök.

Mums! Råkade dock lämna dom i ugnen någon minut för länge, men mums!

Rostbiff eller annat nötkött i bit

Stek köttet hastigt i varm stekpanna så de får lite yta.
Stick i en ugnsterometer och in i ugnen. Brukar stå på köttet men ca 63 grader.
Vårt kött var inne aningen för länge, men blev mört och fint ändå. Mums.

Potatis
Olja
Kalvfond + vatten
Salt
Peppar
Ost

Skiva potatisen. (Skönt med matberedare) Lägg i långpanna/ugnsform blanda i olja.
Blanda kalvfond och vatten (ca 1 dl) Salta och peppra. Rör om väl och kör in i ugnen i ca 30-45 minuter beroende på tjocklek. Strö över lite ost efter halva tiden (Se till att de inte blir torrt och rör eventuellt om potatisen)

4 skinkschnitzlar
4 skivor rökt skinka
8 skivor cheddar/västerbottenost (eller annan smakrik ost)
1 ägg
ströbröd
mjöl
salt
vitpeppar
tandpetare



Banka ut schnitzlarna och salta en aning på dem. Lägg en skiva ost, skinka och ytterligare en ostskiva på varje schnitzel, vik dubbelt och fäst med tandpetare. Vispa ägget och tillsätt lite salt och vitppepar. Doppa schnitzlarna i  först mjöl sen äggblandningen och sist i ströbröd. Stek dem i panna ca fem minuter på varje sida (beror på tjocklek)

10 potatisar
olja
ca 1 dl vatten
kalvfond
vitlök
peppar
lite ost att toppa med

Skala och dela potatisen. Lägg i ugnsform, häll i olja, blanda kalvfond och vatten och häll i. Pressa i vitlök, peppra en aning och blanda väl. Toppa med riven ost, in i ugnen på 225 grader i runt 45 minuter. (Se till att de inte blir torrt och rör eventuellt om potatisen)

(Snygg spis i bakrunden)

MUMS!

250g entrecote
8-10 potatisar
1½ smakrik korv
1 lök
1 paprika
2½ dl matlagninggrädde
Salt
Peppar

Ägg
Rödbetor

Stek först poatisen och håll den varm. Hacka och stek köttet och korven tillsammans med löken.



Tillsätt potatisen och grädden. Krydda.
Servera med stekt ägg (med lite vitpeppar och paprikapulver på), rödbetor och toppa med lite stekt lök och paprika.
Perfekt matlåda. Smask!

För 2-3 personer.


500 gram fläskfilé
8-10 potatisar
1 gul lök
Ägg
Smör
Salt
Peppar
Färsk persilja

Skär potatisen i 1 1/2 cm stora tärningar, o fläskfilén i 2-2 1/2 cm stora tärningar.

Stek potatisen i en panna med smör tills den fått färg och är klar. Salta och peppra.

Stek fläskfilén hastigt så att den får bra färg och är klar. Pannan bör vara ganska varm. Salta och peppra. (Om de är mycket, dela upp köttet och stek i omgångar så att det inte blir "kokt")

Fräs löken i lite smör utan att den tar färg, salta och peppra en aning. Håll den varm.

Servera omedelbart med äggulorna i sitt skal och ev. stö på lite finhackad persilja.

Koka potatisen halvklar och skiva den (skönt med matberedare)

Köttfärssås:

500 gram köttfärs
Nästan 2 dl matlagningsgrädde
Drygt 250 g passerade tomater
Tomatpuré
En skvätt ketchup
Vitt vin efter smak
1-2 vitlöksklyftor
1 buljong
Lite riven permesanost
Salt
Svartpeppar
Oregano
Basilika
Timjan

Stek köttfärsen och pressa i vitlöken. Häll på resten av kryddorna, tomatpuré och buljongen. Häll på grädden, passerade tomater och vinet. Riv ner lite permesanost. Låt puttra och smaka av!

Varva potatis, köttfärs, lite feta och ostsåsen.



Ostsås:

7 dl mjölk
5 msk mjöl
75g smör
Drygt 2 dl ost
Permesanost
Malen muskot
Peppar
Salt

Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet. Späd med mjölken, lite i taget. Sjud 5-10 min. Rör då och då så det inte bränner.

Tillsätt osten och smaka av med salt och kryddor.

Riv på lite ost på toppen o in i ugnen i ca 40 min.

Fläskfilé och mumsig korv :)

Potatissallad:

Potatis
En halv rödlök
2 dl gräddfil
1 dl majonnäs
2 msk senap
1 krm salt
½ krm vitpeppar
2-3 msk finhackad gräslök

Koka potatis (helst färskpotatis) och låt kallna.

Gör dressingen: Rör samman gräddfil och majonnäs och smaksätt den med senap och kryddor i en skål. Blanda i gräslöken och löken.

Skär den skalade och kalla potatisen
Lägg i skålen med dressingen och rör om ordentligt men försiktigt.

Låt gärna salladen stå en stund och ta smak.

 

Serverat med sallad och ett hårdkokt strimlat ägg.

Potatismos:
10-12 potatisar
1½-2 dl standardmjölk
1 äggula
1 msk smör eller margarin
Salt
Peppar

Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mosa potatisen.
Värm mjölken och häll den i moset. Tillsätt ägg och smör och smaka av med salt och peppar.

Fiskgratäng:
500 g spättafilé
1 tsk salt

Fyllning:
170 g skalade räkor
Ca 2 msk räkost
Rivet skal av ½ citron
2 msk finklippt dill

 

Hacka räkorna grovt. Blanda dem med de övriga ingredienserna till fyllningen.

Bred ut fisken och salta. Fördela fyllningen på filéerna och rulla ihop. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Spritsa ut det nu svalnade potatismoset runt gratängformens kanter

Gratängsås:
2½ dl matlagningsgrädde
125 g räkost
Finklippt dill efter smak
En skvätt hummerfond

 

Vispa ihop grädde, räkost och dill och smaka av med lite hummerfond. Häll såsen över fisken. Gratinera på nedersta falsen i 20 - 30 minuter i 225 grader.

Garnera med tex. skalade räkor, dill och citron. Jag rev på lite permesan också.

Första försöket på fiskgratäng sen jag gjorde det i hemkunskapsläxa med pappa för x antal år sen :)

Mums.

Fläskkotltter
Vitlök
Matlagningsgrädde
Soya
Färsk timjan (som jag odlat alldeles själv^^)
Chili (som Jocke odlat alldeles själv^^)
Salt
Peppar
Lökpulver
Grönsaksbuljong
Kalvfond

Salta och peppra. Stek kottletterna några minuter tillsammans med vitlöken, häll sen på matlagningsgrädde och smaksätt med resten.

Serverades med friterade pommes och sallad.

Riktigt kladdiga och mumsiga!



Till en plåt:

5 ekologiska ägg
4 dl strösocker
4.5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
5 msk kakao
Ca 2 tsk vaniljsocker
300g smör
1 dl vatten
1 dl mjölk
200g mörk blockchoklad

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst i maskin eller med elvisp. Blanda ihop mjölet med kakaon, bakpulvret  och vaniljsockret. Vänd ner i äggsmeten. Tillsätt smöret & mjölken och blanda väl med en slickepott för hand. Häll kakan i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Grädda i ca 10 min på 225 grader.

Glasyr:

Hade inte rikitgt vad jag tänkt mej, så blev en blandning av:

Mörk choklad
Kakao
Florsocker
Mjölk
Potatismjöl

Och kokos eller strössel på de.

Hickory glaze, bbqkryddad hamburgare med ost ev. bacon och sallad.

Hamburgerdressing:

Majonäs
Bostongurka
Tomatpuré
Ketchup
Pressad citron
Finhackad rödlök
Salt
Peppar
Cayennepeppar
Chilipulver
Paprikapulver

Blanda och samaka av. Brukar ta ungefär 50/50 med majo och boston.

Köttfärssås:

500 gram köttfärs
Nästan 2 dl matlagningsgrädde
Drygt 250 g passerade tomater
Tomatpuré
En skvätt ketchup
Ca 1 dl vitt vin
1-2 vitlöksklyftor
1 buljong
Lite riven permesanost
Salt
Svartpeppar
Oregano
Basilika
Timjan

Stek köttfärsen och pressa i vitlöken. Häll på resten av kryddorna, tomatpuré och buljongen. Häll på grädden, passerade tomater och vinet. Riv ner lite permesanost. Låt puttra och smaka av!

Ostsås:

7 dl mjölk
5 msk mjöl
75g smör
Drygt 2 dl ost
Permesanost
Malen muskot
Peppar
Salt

Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet. Späd med mjölken, lite i taget. Sjud 5-10 min. Rör då och då så det inte bränner. 

Tillsätt osten och smaka av med salt och kryddor.



Varva lasagneplattor, köttfärssås och ostsås. Avsluta med ostsås och lite extra permesan på.